当地时间周三，美国卫生与公共服务部和美国农业部共同发布了新版《美国膳食指南》，这是自1980年该指南首次发布以来，在内容与结构上调整最为显著的一次。此次修订被视作特朗普政府，特别是卫生部长小肯尼迪在公共卫生营养政策层面的重要宣示，旨在重塑对“健康饮食”的官方定义。

新指南的核心信息简洁明确——鼓励国民“食用真实食物”，其内容围绕几个关键方向进行了系统性重构：明确倡导居家烹饪、严格限制高度加工食品、显著提升蛋白质摄入推荐量、支持全脂乳制品与适量红肉，并继续强调控制添加糖的摄入。

可视化图表与结构框架全面更新

在呈现方式上，沿用了数十年的“我的餐盘”及更早的“食品金字塔”被一种倒置的金字塔模型取代，象征着饮食基础理念的转变。新指南开宗明义地指出，应避免食用“高度加工的包装食品、预制食品、即食食品，或其他高盐或高糖的食品”，并批评了过去政策“推荐并鼓励低质量、高度加工食品”的倾向。指南同时建议限制含人工添加剂、甜味剂及防腐剂的饮料，明确将每餐添加糖控制在10克以下。

（来源：美国膳食指南）

关键营养建议的显著转向

在具体的营养量化建议上，新版指南呈现了突破性调整。蛋白质的每日推荐摄入量被大幅提高至每公斤体重1.2至1.6克，较现行每公斤0.8克的标准有显著上浮。同时，指南改变了长期以来对低脂乳制品的推崇，转为支持“无添加糖的全脂乳制品”，并将红肉列为“营养密集”的蛋白质来源之一。不过，对于饱和脂肪摄入的具体上限建议，此次指南未予明确重申。

此外，新版指南延续了多项经长期验证的健康饮食基础建议，包括以蔬菜、水果、全谷物、禽肉、海鲜、豆类及坚果为核心的饮食模式，并保留了“减少饮酒有益健康”的总体建议，但删除了针对不同性别的具体饮酒量限制。

（来源：美国膳食指南）

业界与学界反响不一

新版指南的发布迅速引发营养学界与公共卫生领域的广泛讨论。

美国医学协会发表声明表示支持，认为指南精准指出了高度加工食品、含糖饮料与过量钠摄入是推动慢性病流行的关键因素，其“食物即药物”的理念为临床实践提供了清晰指引。

然而，部分顶尖营养学家表达了审慎担忧。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院沃尔特·威利特教授指出，新建议可能被解读为鼓励大量消费红肉和乳制品，而这“对个人长期健康及环境可持续性均非最优选择”。塔夫茨大学食物即药物研究所所长达里乌什·莫扎法里安博士亦提醒，多数美国人的蛋白质摄入已充足，新增摄入很可能源于深度加工的蛋白强化产品，这有悖于指南推崇“真实食物”的初衷。

此次膳食指南的修订，不仅反映了美国政府营养推荐框架的重大转向，也预示了其在公共膳食补贴计划、学校供餐体系及国民健康教育等方面将产生深远影响。未来关于“何为理想饮食”的科学与政策讨论，预计将持续发酵。

来源：国家乳液工程技术研究中心

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